南方日报:车前外带寿司创始人自述创业之路(三)
“正被越来越多的人接受和喜欢”
苦日子持续几个星期后,他们成功推出了新品,同时宣传出击也得到了顾客的积极回应,无论是堂食销量还是外送订单数量,都开始直线上升。
开张的日子如约而至,因整个商场的大部分店铺同时开张,第一个星期吸引了不少人气,生意也很火爆。
陈汉的嗓门大,3人推举他在店前吆喝。陈汉开始还有点不好意思,但看到周围小吃店的老板们卖命地喊,一向要强的他也扯着嗓子吆喝起来,并且现场学习怎么吆喝。没几天他看到有人经过就会很顺溜地喊出:“欢迎光临,有饭有面有寿司!”
而小琦负责接单、派单和收银的工作,她学会了引导顾客点单。“其实很多顾客不知道要什么,我就会观察顾客,根据他们的情况试着推荐。”小琦说,如果看到一对手里握着电影票的情侣,她就会推荐做得快一点的并且方便携带入电影院的品种。
而阿彬除了要负责设计和运营微信平台,以提高影响力和订单量,还要和陈汉一起送餐。“背着外送餐包,屁颠屁颠地穿梭在水泥森林中,虽然奔波劳累,但是想起好食物从自己手中递出,作为吃货自然会有一种莫名的满足感。”阿彬说。
可商场开业时生意火爆只因宣传造势所起,开业期一过立马就冷了下来。营业额的迅速回落给了他们当头一棒,在最惨淡的时候,忙活了一天却只成交了2个订单。面临门庭冷落,他们只能一边自己吃着没卖出的食物,一边开始反思店铺的不足。
“外送订单的宣传仅仅停留在店铺周边派发传单,直接影响了外卖订单的数量。”“产品种类单一。”“店铺知名度还较低。”他们重新开始头脑风暴。
之后的一个星期,阿彬和陈汉每天坐头班车早早地就到了珠江新城,然后千方百计把手中的外送订单递到清晨第一批上班族的手中。“进大厦后,都要躲开大楼保安,被保安看到赶出去后,再进去就很困难了。”陈汉说。
中午午市送完餐后,两人又换上西装,带着名片和菜单,装成白领,偷偷地溜进珠江新城的写字楼里,向各个公司的前台行政人员推销他们的团餐配送服务。
晚上收市后,3个人和厨师呆在厨房内,一起试做新产品。他们甚至为了尽可能地节省前期紧张的资金,有时饿着肚子,等到晚上11、12时试吃结束后才拿起剩余的食物狼吞虎咽。
苦日子持续几个星期后,他们成功推出了新品,同时宣传出击也得到了顾客的积极回应,无论是堂食销量还是外送订单数量,都开始直线回升。“我们能感觉得到正在被越来越多的人知道、接受和喜欢。”阿彬说。